Выбор сделать легко!
21.09.2017

ВИДЫ КАСТРЮЛЬ-ПРЕИМУЩЕСТВА И НЕДОСТАТКИ

Правильный выбор кухонной утвари имеет огромное значение для качественного приготовления пищи, и в конечном итоге для здоровья всей семьи. На первом месте по значению на кухнях многих стран стоят кастрюли самых разных видов и размеров. Кастрюль на кухне мало не бывает, это вам любая хозяйка скажет. Хотите приготовить кашу, рагу,  борщ , плов и еще миллион блюд-без кастрюли никуда. Поэтому выбору кастрюли надо уделить особое внимание. И очень важно выбрать то что нужно именно Вам и Вашей семье. Видов , размеров, брендов великое множество, и ошибиться очень легко. На что стоит обратить внимание при выборе кастрюли, если конечно Вы подходите к делу серьезно, рассмотрим в этой статье

1. Кастрюля из нержавеющей стали – самый распространенный вид посуды. Обладает множеством преимуществ: практичная, долговечная, легкая в уходе. Они универсальны для варки и тушения всех видов блюд. Минусы проявляются в основном у некачественных изделий или подделок, например, когда заявленные параметры не соответствуют действительности — стенки тоньше чем 0,5 мм, вместо алюминия или меди в теплораспределительном слое дна используют сталь. В этом случае пища будет пригорать или готовится намного дольше. А если в сплаве 18/10, который идеально подходит для посуды, вместо ожидаемых 18% хрома реально гораздо меньше, посуда будет вредна для здоровья. Готовить на таких кастрюлях себе дороже, и гарантией тут может быть проверенный бренд. Так же к минусам можно отнести то, что  хранить приготовленную пищу в нержавейке не рекомендуется.

2. Кастрюля с антипригарным покрытием. Плюсы – быстро нагревается, не требует масла, пища не пригорает. Лучше подходит для диетических блюд. Минусы — сложный уход и использование. Боится перепадов температур. При повреждении антипригарного слоя требует немедленной замены. Нельзя мыть в посудомоечной машине. Современные покрытия на которые стоит обратить внимание:  высококачественные многослойные покрытия без тефлона, а так же  самое экологичное антипригарное покрытие – керамическое. Покупая кастрюлю с антипригарным покрытием следует выбирать надежные бренды, тогда есть гарантия что изделие будет надежным и безопасным. Многие боятся, что покрытие на посуде влияет на вкус пищи, но это не так. Равномерное распределение тепла и отличные антипригарные свойства-вот главные преимущества таких кастрюль, и тут им нет равных среди других видов посуды. Просто надо пользоваться правильно и бережно, и они прослужат долго и не принесут вреда.

3. Кастрюля из огнеупорного/жаропрочного стекла – химически инертна, безопасна для здоровья, долго сохраняет тепло, подходит для длительного хранения в ней продуктов , легка в уходе, долговечна, не теряет свои свойства при интенсивном использовании. Минусы-хрупкая, боится резкого перепада температур, нельзя ставить на газовую комфорку без рассекателя пламени. Больше подходит для варки гарниров, супов, каш, идеальна для использования в духовке и микроволновке. Так как теплопроводность стекла очень низкая, готовить на плите на ней все-таки не очень удобно, поэтому их не делают большого объема. Но для запекания в духовке некоторых блюд подходит отлично, с успехом заменяя керамическую посуду, потому что стекло и керамика имеют одинаковые теплофизические свойства.

4. Кастрюля эмалированная – хороша для варки супов и гарниров, не подходит для варки варенья, каши, сиропов, молока, тушения. Подходит для длительного хранения продуктов. Минус эмалевого покрытия — его хрупкость, оно боится ударов и резкого перепада температур. Эмаль нельзя тереть абразивными материалами. Посуду с отколовшейся эмалью использовать нельзя, через дефекты в пищу попадают вредные соединения. При покупке обращайте внимание на цвет эмали внутри кастрюли. Если с внешней стороны он может быть любым, то внутри только черным, белым, кремовым, серо-голубым и синим. Эмаль всех остальных цветов содержит очень вредные добавки.

 

5. Кастрюля алюминиевая без покрытия — легкая, дешевая, быстро нагревается. Подходит для кипячения молока, варки пельменей, макарон. Не подходит для диетических, сложных, детских блюд и кислых продуктов. Минусы: со временем деформируется, вступает в реакцию с кислотами и щелочами, может выделять токсичные соли металлов. Которые, как предполагают ученые, накапливаются в организме. Есть информация, что в 1998 году Всемирная организация здравоохранения заявила, что алюминий не несет опасности для здоровья. Не будем вступать в научные споры, да и лишние соли нам в организме ни к чему. Поэтому хранить в алюминиевой посуде продукты не стоит. После приготовления переложите их в другую посуду-стеклянную, керамическую, эмалированную. При выборе обращайте внимание на толщину стенок желательно, чтоб они были более 1,5 мм, и дна-более 3 мм.

6. Кастрюля чугунная. Чугун долговечен, безопасен для здоровья, не боится царапин, обладает натуральным антипригарным покрытием благодаря маслу, впитавшемуся в пористую структуру его поверхности. Недостатки: большой вес, склонность к появлению ржавчины, по этой причине продукты в ней нельзя хранить, а чугунную посуду мыть в посудомоечной машине. Так же чугун обладает низкой теплопроводностью, что увеличивает время приготовления. Но благодаря этому продукты готовятся как в домашней печи, томлением, и получаются особенно вкусными. Подходит для любых блюд, в том числе для приготовления в духовке. Многие считают чугун лучшим материалом для приготовления пищи, те, кто пробовал и сравнивал разную посуду, отдают предпочтение чугунной. Таким наши советы не нужны. Если Вы ни разу не пользовались чугунными казанами и сковородами, ознакомьтесь с правилами подготовки и последующего использования. Особых трудностей нет, но все же специфический уход необходим. При выборе обратите внимание на вес и внешний вид поверхности. Она должна быть без раковин и повреждений.

Эмалированный чугун как и любая эмалированная посуда боится перепадов температуры и ударов. Поэтому ее нельзя ставить на сильный огонь, лучше нагревать постепенно, и даже вместе с продуктами. Нельзя ложить в раскаленную посуду холодные продукты, стучать по краю казана шумовкой, пользоваться металлическими лопатками. При скалывании эмали пользоваться посудой нельзя.

7. Кастрюля из жаропрочной/огнеупорной керамики – экологична, абсолютно безвредна, в ней можно готовить и хранить любые продукты. Подходит лучше всего для тушения овощей, рагу, мяса. Лучше всего подходит для запекания в духовке. Это самый лучший материал для готовки, известный с древнейших времен. Именно в глиняной посуде пища готовится медленно, равномерно по всей глубине совершенно не пригорая. Вкус блюд получается наиболее натуральным. Минусы: боится перепадов температуры, ударов, падений, при использовании на огне необходим рассекатель пламени, так же нельзя допускать полного выкипания воды.

Итак, получается, что кастрюли из разных материалов по своему хороши и имеют свои недостатки. Главный совет, выбирайте ту посуду, которая подходит именно Вам, исходите из собственных вкусов и желаний членов Вашей семьи, не стоит тратить деньги на вещи которыми Вы не будете пользоваться, несмотря на восторженные отзывы в интернете. Соблюдайте правила пользования посудой в зависимости от вида. Желаем Вам, чтобы приготовление любимых блюд приносило Вам радость и удовольствие. Всегда рады помочь Вам с выбором!

Последние новости

24.05.2018

GIPFEL: ПРИРОДА-ЛЕТО-ШАШЛЫКИ!

Впереди долгожданное лето, а с ним и пора поездок…

Читать
18.05.2018

GIPFEL: Бельчанам на радость!

GIPFEL  поздравляет бельчан с замечательным праздником – Днём Города! Желаем Северной…

Читать
11.05.2018

GIPFEL: НЕ МАЙСЯ — КУПИ VITEK!

Подходит к концу последний месяц весны, и компания GIPFEL…

Читать