Выбор сделать легко!
10.10.2017

ВЫБИРАЕМ СКОВОРОДУ

Не секрет что вкус наших любимых блюд во многом зависит от посуды, используемой для их приготовления. Конечно, профессиональные повара имеют в своем арсенале не одну-две, а гораздо больше сковород, каждая из которых предназначена для приготовления определённого вида продуктов. Обычная же хозяйка использует 2, максимум 3 сковороды. Правда, одну — самую удобную, использует гораздо чаще остальных. Попробуем разобраться, как выбрать оптимальный вариант сковороды при всем огромном количестве предложений в огромном количестве магазинов.

1. На первом месте по праву стоят сковороды с антипригарным покрытием из политетрафторэтилена, он же фторопласт, он же PTFE. Многие фирмы-производители называют его по своему: Diamond Best, Hostaflon, Titan и так далее. Антипригарное покрытие было изобретено в далеком 1938 году в США. Конечно, за эти годы технология сильно усовершенствовалась – многослойное покрытие, добавление специальных твердых минералов, специальное напыление на основу. Плюсы антипригарного покрытия — продукты не пригорают, можно готовить с минимальным количеством масла, несложный уход. Недостатки такого покрытия – его нельзя перегревать, нельзя подвергать резкому перепаду температур, использовать металлические лопатки.

Покрывают антипригарным покрытием в подавляющем большинстве алюминиевую посуду, и тут конечно много зависит от качества самой сковороды. Алюминий — лучший материал для производства сковород. Он легкий, проводит тепло в 4 раза лучше чугуна и в 13 раз лучше нержавеющей стали, что особенно важно для покупателей с электрическими плитами.
Сковороды из алюминия делают штампованными и литыми. Лучше покупать литую сковороду, потому что срок службы и качество приготовления напрямую зависит от толщины дна и стенок сковороды. Штампованные имеют толщину не более 5 мм, а в большинстве случаев 2,5-3 мм, тоньше покупать не стоит . Они хороши , например, для блинов и быстрой обжарки продуктов. У литых сковород толщина дна 6 мм и выше, и толщина стенок 3,5 мм и выше. Такие параметры плюс качественное многослойное покрытие, обеспечивают сковороде многолетний срок службы. Конечно, при бережном и правильныом уходе.
2. Керамическое покрытие — второй вид антипригарного покрытия, созданный не так давно. Оно представляет из себя нанокомпозитный полимер с наночастицами песка в составе. Наносится так же в основном на алюминиевые сковородки. Обладает замечательными антипригарными свойствами. Но очень чувствительно к перепадам температур и при попадании на раскаленную поверхность холодного продукта, например яйца из холодильника , на поверхности образуются микротрещины, которые со временем губят антипригарный слой. Такие сковородки нельзя мыть в посудомоечной машине, И так же при готовке желательно использовать масло. Как керамические так и тефлоновые сковородки нельзя надолго замачивать в воде, от этого они теряют свои свойства.

 

3. Мраморное покрытие – антипригарное покрытие с добавлением мельчайших частиц камня, которые делают поверхность прочнее и гораздо красивее. И это реальное усовершенствование антипригарного слоя, которое работает. Такие сковородки служат дольше обычных , и если выбирать из всех сковородок с антипригарным покрытием ,пожалуй этот вид наиболее оптимален.

Итак, главные правила эксплуатации сковород с любым видом покрытия:

  • Нельзя перегревать
  • Нельзя подвергать перепадам температур-доставать из холодильника и сразу ставить на огонь или заливать холодной водой разогретую поверхность
  • Нельзя тереть железными щетками, мыть абразивными моющими средствами
  • Нельзя пользоваться металлическими лопатками
  • Нельзя замачивать надолго в воде
  • Нельзя мыть в посудомоечной машине
  • Как только пища начинает пригорать, надо менять сковородку

Да ,хлопотно, но наградой будет легкое и приятное приготовление любимых блюд, не боясь что они пригорят и испортятся. На хорошей сковороде готовить одно удовольствие, главное знать что вам надо, сделать правильный выбор и купить качественную посуду.

4. Чугун, как материал для посуды, проверен временем и совершенно безвредный. Он равномерно прогревается, медленно остывает, в нем можно жарить, тушить, запекать. Блюда в нем получаются наиболее вкусными и полезными. Он не боится ударов, царапин, падений и практически вечен. Только чугун обладает свойством создавать естественное антипригарное покрытие благодаря своей пористой структуры. За счет нее масло или жир впитываются в поверхность и создают пленку. Поэтому мыть его надо осторожно и периодически прокаливать с солью и смазывать маслом. Недостатком является то что он тяжелый и имеет свойство ржаветь, поэтому хранить в нем еду нельзя, и мыть в посудомоечной машине тоже.

5. Сковороды из нержавеющей стали без покрытия сохраняют вкус и полезные свойства продуктов. Конечно готовить на ней сложнее чем на посуде с антипригарным покрытием, нужны опыт и сноровка. Но для некоторых блюд они подходят идеально, например тушения овощей, грибов или риса, или жарки чебуреков, беляшей, когда по рецепту используется большое количество воды или масла. А вот пожарить простую яичницу бывает проблематично.
При выборе посуды обращайте внимание на внешний вид, не должно быть никаких пятен, вмятин, а тем более ржавчины. Поверхность должна быть безупречно гладкой. Крышка, если она входит в комплект должна идеально подходить к сковородке. Посуда из нержавейки прочная, долговечная не боится острых предметов. Но все-таки требует правильного ухода и обращения.

Вот некоторые советы по уходу за посудой из нержавеющей стали:

  • Перед первым использованием полагается посуду из нержавеющей стали хорошенько промыть и вытереть насухо.
  • Не мойте посуду из нержавеющей стали порошками и прочими абразивными средствами, способными поцарапать её полировку.
  • Не мойте такую посуду средствами, в состав которых входит хлор или аммиак.
  • Не заливайте раскаленную посуду холодной водой, всегда позволяйте им остыть самостоятельно.
  • Если пища пригорела, следует залить посуду из нержавеющей стали тёплой водой с солью и подержать так полтора часа.

И в заключении несколько общих советов:

  • Хорошая посуда не стоит дешево
  • Покупайте посуду только в надежных местах и проверенных марок
  • Внимательно изучите внешний вид изделия, если хоть в чем-то сомневаетесь, откажитесь от покупки
  • Диаметр сковородки выбирайте исходя из количества членов семьи, 20-24 см подходит для одного человека, 26 см для 3 членов семьи, 28-32 см для больших семей
  • Если будете использовать сковороду для запекания в духовке, берите посуду со съемной ручкой
  • Выбирайте сковороду с более толстыми дном и стенками

Обратитесь к нашим консультантам за помощью в наших специализированных магазинах, они всегда будут рады помочь Вам!

Последние новости

02.02.2018

GIPFEL: ЛЮБОВЬ – ЭТО ГОТОВИТЬ ВМЕСТЕ!

Жизнь без любви теряет всякий смысл. Любовь движет миром,…

Читать
26.12.2017

Наши цены не кусаются!

Компания Gipfel поздравляет всех с наступающим Новым Годом…

Читать
13.12.2017

Открытие магазина в Кагуле!

Дорогие жители города Кагул!…

Читать